Notes

摘录

毫无疑问，中国人早在很久以前就处于他们现在的半开化状态，那时西方那些如今文雅的国家还是粗野的野蛮人。他们早已发现了制造精美瓷器、漆器和丝绸的技艺，这些技艺数百年来在欧州备受赞赏；但这些事实——他们的文明状态、他们在艺术上的进步，甚至他们发现自然界中一种磁力，能够将其转化为用于导航的指南针——在我们考虑他们本可能成为什么样和实际是什么样的情况下，非但没有证明他们是一个积极智慧的民族，反而适得其反。

中国北方的大部分人似乎处于一种昏昏欲睡或梦幻的状态，很难让他们清醒过来。

中国帝国早已达到其最高完善状态；自此之后，它更多的是倒退而非前进。

经过几个小时的愉快航行，穿行在各岛屿之间，我们终于抵达了美丽的香港湾，并停泊在新城镇维多利亚的对面。香港湾是我所见过的最壮丽的海湾之一：它长约八至十英里，宽度不规则；有些地方宽两英里，另一些地方宽六英里，整个海湾都是绝佳的锚地，且完全没有暗礁等危险。它完全被香港南部的山脉和中国大陆对岸的山脉所庇护，实际上四面环抱，因此船只可以绝对安全地抵御最猛烈的风暴。

新城镇维多利亚位于岛屿的北岸，沿着这片壮丽海湾的岸边延伸，背后是陡峭而庄严的山脉。1843 年从海上远眺时，它呈现出一种奇特而不规则的外观；但随着城市规划的逐步完善和更佳建筑的建成，它将真正成为一个非常美丽的小地方。1845 年 12 月底我离开中国时，它已经取得了飞速发展；新房屋甚至新街道如魔法般拔地而起。一些宏伟的政府建筑即将完工，将用作士兵营房；优质的坚固房屋为商人所建，或正在建设中；并且一座大型的中国城镇已建在西部，供中国人口的主要部分居住。一条美丽的道路，被称为皇后大道，沿着海岸修建了数英里；道路两旁布满了优质的房屋和许多非常好的商店。许多中国商店几乎不亚于广州的商店，当然堪比过去澳门的商店。事实上，有相当大比例的澳门商人已将其店铺迁至香港；因为自从英国人离开后，澳门作为贸易目的地的功能已不再重要。

Hong-kong, or more properly Heang-Keang, the “Island of fragrant streams.”

中国人只关注水果树的种植；在有些地方，有非常好的果园，种植着芒果、荔枝、龙眼、人心果、橙子、枸橼和菠萝蜜。

The only trees to the cultivation of which the Chinese pay any attention, are the fruit bearing kinds; and in some places there are very fair orchards containing the Mango, Leechee, Longan, Wangpee, Orange, Citrons, and Pumelows.

我于 8 月 23 日离开了香港那片宜人的港湾，启航前往厦门。

I left the pleasant bay of Hong-kong on the 23d of August, and sailed for Amoy.

厦门是一座三等城市，周长七八英里，人口稠密。这是我见过的最肮脏的城市之一，无论是在中国还是其他地方；甚至比上海更糟，而上海已经相当糟糕了。

我担心我们对中国的了解越多，就越会发现我们根据在澳门和广州那些住在阴凉通风房屋中的人的经验所形成的关于它是一个健康国家的观念将被消除。在古路苏岛的漫步中，我偶然发现了几位英国人的墓碑，根据碑文上的记载，他们已安葬了一百五十多年以上：他们的坟墓在这漫长的时期内一直被中国人保护着，中国人似乎非常尊重死者的坟墓。

当我到达有宝塔的最高峰，俯瞰我经过的平坦原野时，我立刻明白了那些包围我的众多人群是从哪里来的，因为我现在看到四面八方都有大村庄或城镇，这些地方在我身处平原时是看不见的。

有一种荨麻，既有野生的也有种植的，它长到三到四英尺高，其树皮能产生一种强韧的纤维，当地人将其加工后出售，用于制作绳索和缆绳。另一种强韧的纤维是从舟山山坡上种植的一种棕榈树的苞片中获得的，在浙江全省类似的环境中也有种植。这些材料完全适用于它们所应用的用途；但是，与马尼拉麻制成的绳子相比，其强度和耐用性要强得多。从这种棕榈树的苞片中，北部居民制作他们所称的“蓑衣”（一种叶子制成的衣物）和同一材料的帽子，在雨天时戴上；虽然穿着这种衣物看起来很滑稽，但它能极好地抵御风雨。在中国南部，蓑衣是用竹叶和其他宽叶草制成的。

油料植物，即芸薹属的 Brassica chinensis，在五月初结籽并准备从地里收获。这种植物在这个地区广泛种植，既在浙江省，也在江苏，其种子压榨出的油需求量很大。为了让不熟悉植物学的读者了解，我可以说明这是一种甘蓝类植物，能长出三到四英尺高的花茎，开黄花，并且像所有甘蓝类植物一样结出长荚果。四月份，当田野开花时，整个地区似乎都染上了金色，尤其是四月阵雨过后空气中弥漫的芬芳，令人愉悦。

小型牛犁和手动操作的有名水车是农耕中的两种主要工具；犁看起来很粗糙，但极其有效地满足了需求，而且对于中国人目前使用牛和 buffalo 的状态来说，可能比我们更先进的工具更适合他们。水车能够轻松地提高大量水位，并迅速流入不同的水稻田中。我常常长时间地站在那里，欣赏这个装置的简单和实用性。

油桐树（Stillingia sebifera）在舟山的山谷中非常丰富，每年都有大量的油脂从其种子中提取出来：为了这个目的，岛上多个地方建造了油脂加工厂。樟树（Laurus Camphora）也很丰富，但岛上既不提取也不出口樟脑。绿茶灌木（Thea viridis）到处被种植；但除了每年运送到大陆——宁波及邻近城镇的一小部分外，其余全部由当地居民自己使用。每个小农场主和农舍居民都有几株茶树，他们非常精心地培育它们，但似乎并不想大规模种植。实际上，这很有疑问，因为土壤几乎不够肥沃；尽管灌木生长得相当好，但远不如在大陆更大的茶叶产区那么茂盛。不同品种的竹林非常引人注目，为舟山的景色增添了一种热带特征。我不知道还有什么比黄色的竹子更美丽，它有干净笔直的茎，优雅的顶端和枝条在微风中摇曳：它总是让我想起家乡的年轻落叶松林。在南方发现的松树在中国这个地区也很常见：它似乎是一个普遍规则的例外，遍布全国各地，并在各种纬度上都能找到。这里还有另一种松树属植物 Cunninghamia sinensis，也大量存在：它在南方更为稀有。除此之外，还有几种柏树和刺柏，它们总是生长在散布于山谷和山坡上的富有人家坟墓周围。

几乎所有与英国人接触的原住民都懂一点这种语言；由于他们也对葡萄牙语、马来语和孟加拉语略知一二，他们很快将它们全部混合在一起，从中创造出一种新语言，即使是最高明的语言学家也会在分析它时遇到极大的困难。而且，最有趣的是，他们始终认为这是顶级的英语。

“仙桑”是一个中文术语，意为“主人”或“老师”，人们通常用它作为敬称，就像我们常用“先生”这个词一样；但“阿赛”则是一个相当新的称呼。

舟山和邻近岛屿的许多居民靠在海岸上制盐为生。冬天，人们在靠近海边的低洼地区将大量淤泥刮集在一起；到了夏天天气变暖时，这些泥堆就被摊开，每天定期用海水浇灌几次，海水很快蒸发，留下高度盐化的混合物。通过这种方法使土壤完全饱和后，下一步操作就是制作过滤器。当地人通过制作一个由粘土和泥巴构成的圆形盆来进行过滤；在盆底放入大量稻草或草，在上面放些木炭或灰烬；然后他们用另一层泥巴包围整个盆，并在中心放入大量盐化土壤。之后定期往这些土壤上浇水，盐分以液态形式通过过滤器向下渗透。一根放在下面的竹制管道将液体引入旁边挖好的井中，液体变得清澈、纯净且高度盐化。现在，这种混合物被运到锅中煮沸，直到所有水分蒸发。

但让我觉得最独特的是一种特殊的家具，这些家具是在一条街上制作和销售的，外国人通常称这条街为“家具街”。

衣橱，其样式都极具中国特色，并且用各种木材和象牙镶嵌得非常精美，描绘了该国的风土人情，实际上呈现了一幅关于中国和中国人的画卷。看到这些东西的每个人都对它们赞叹不已，而且，颇为奇怪的是，这类家具似乎仅限于宁波才有，在其他五个港口都见不到，甚至在上海也没有。由于这些精美的工艺品价格昂贵，因此自然只用于富裕人家的家中。

宁波有一些大型银行机构，与北方所有城镇都有联系，因此，货币的汇率就在这里进行调节，“股票”的涨跌和英国完全一样。毫无疑问，这是一个非常富裕的地方。城内和郊区有许多退休商人，他们在早年积累了财富，如今则寻求在宁波的奢华与宁静中享受生活。但这些情况不幸地使它不适合作为活跃的外国贸易场所，因此，尽管它规模宏大、富庶且人口众多，但我们的商人在销售欧洲和美国的制造业产品以及购买茶叶和丝绸（该国的支柱产品）方面，发现北方的上海港比宁波重要得多。然而，仅从表象来看，人们会认为在宁波进行相当规模的对外贸易是可能的，因为它本身就是一个大城市，地处人口稠密的地区，并且与帝国的各个部分拥有优越的水路交通。时间和我们商人的毅力将很快表明这种假设是否正确。

我经常看到中国园丁从他们花园里生长的其他植物中选择用于此目的的根孽和植物。通常选择生长不良的品种，尤其是如果它们有对生的侧枝或规则的侧枝，因为这很大程度上取决于此；在中国人眼中，单侧的矮化树木毫无价值。在大多数情况下，主干被扭曲成锯齿形，这个过程减缓了树液的流动，同时鼓励在主干上那些最需要的地方产生侧枝。

当这些根孽在开放的地面或它们被种植的类似苗圃的地方生根后，它们会被检查一遍，最好的被选中的土壤量与植物的需求相比非常少，给予的水分也仅足以维持它们的生命。当枝条形成时，它们会被以各种方式绑下和扭曲；主枝和强壮生长的枝条的顶部通常会被摘除，并采取一切措施来阻止任何具有一定活力的幼枝的生长。自然通常会为此种待遇而挣扎一段时间，直到它的力量似乎在很大程度上耗尽，然后才会平静地屈服于艺术的力量。然而，中国园丁必须始终保持警惕，因为如果植物的根系穿过花盆进入土壤，或者偶然得到充足的水分供应，或者如果允许幼枝在短时间内自然生长，那么植物长期以来已经失去的活力将被恢复，而最完美的中国矮化标本将被毁掉。有时，就像桃树和梅树的情况一样，这些植物经常被矮化，它们被置于开花状态，然后，由于它们每年都能自由开花，它们几乎没有强烈的生长倾向。用于矮化植物的主要品种有松树、刺柏、扁柏、竹子、桃树和梅树，以及一种小叶榆树。

（和裹小脚一样的奇怪嗜好。）

占卜者和戏法师也很受欢迎，他们通过利用同胞的轻信获得丰富的收入。你在上海的每条街道和公共广场都能遇到这些人物，而且非常奇怪的是，中国人尤其喜欢的那些唱曲或戏剧，经常在寺庙里上演。这与我们关于宗教和礼仪的观念背道而驰；但不知何故，我们天朝朋友们的一些习俗在许多方面直接与我们相反。

街道通常非常狭窄，白天挤满了忙于生意的人。对于一个走过这些街道的陌生人来说，最引人注目的商品是丝绸和刺绣，就像我之前在宁波注意到的那样，还有棉花和棉织品、瓷器、各种各样用毛皮和皮草精美衬里的成衣、六英尺长的竹管，这些在商店里摆放得整整齐齐，还有画作、青铜器，以及许多出售雕刻竹饰、旧瓷器和其他类似物品的杂货店，这些都是中国人非常看重的。但食品当然构成了最广泛的贸易；有时，由于摆在商店前摊位上堆积如山的鱼、猪肉、水果和蔬菜，想要穿过街道是一件困难的事情。除了常见的蔬菜外，这里的人们还广泛食用 Shepherd’s purse 和一种三叶草或苜蓿；老实说，这些东西如果烹饪得当，尤其是后者，味道并不差。从那些背着自己的厨房或面包店的穷人，他们敲打一根竹子通知邻居，其全部家当不值一美元，到挤满了数百名顾客的最大的酒馆或茶园，餐厅、茶馆和面包店随处可见。花几文钱（1000 或 1200 等于一美元），中国人就能奢侈地享用米饭、鱼、蔬菜和茶；我完全相信，世界上没有任何一个国家像中国这样，真正贫困和缺乏的情况如此之少。就连乞丐们似乎也是一群快乐的人，并且受到居民的友好对待。

作为农业国，上海的平原是我在中国看到的最富饶的地区，在世界上可能没有一个同等规模的地区能与之媲美。它简直就是一个巨大的美丽花园。离上海最近的山距离大约三十英里。这些山在广阔的平原上显得孤立，高度不超过两三百英尺。在一个晴朗的日子里，我从山顶向四周眺望，只能看到远处地平线上有几座山，似乎具有同样的孤立特征，位于南方；后来我得知，这些山靠近鞑靼城乍浦。除了这些山之外，整个地区是一片广阔平坦的平原，没有山脉或丘陵来打破风景的单调。这里的土壤是肥沃深厚的壤土，盛产小麦、大麦、稻米和棉花，此外还生产大量绿叶蔬菜作物，如卷心菜、萝卜、山药、胡萝卜、茄子、黄瓜等，这些都是在城市附近种植的。这片土地虽然平坦，但通常比山区的山谷或宁波周围的平原要高得多；因此，它非常适合种植棉花，而棉花实际上就是这个地区的主要产品。事实上，这里是伟大的南京棉产区，大量棉花通常通过帆船运往中国南北各地，以及邻近的岛屿。这里出产白色的和被称为“黄棉”的棉花，黄南京布就是用黄棉制成的。

这个地区的土壤不仅异常肥沃，农业似乎也更为先进，与我在中国看到的任何地方相比，更接近于家乡的农业模式。在这里，你会看到农场院落里堆放着规整的建筑和茅草屋顶，形式和方式与我们在英国看到的一样；土地也以同样的方式被犁出垄沟；要不是有竹子种植园，以及当地人的长辫子和普遍的服饰，一个人几乎会以为自己是在泰晤士河岸边。

最让我印象深刻的是到处都能看到的儿童棺材；这些棺材被几根木桩架离地面，并用草席仔细覆盖以保护它们免受天气影响——这让陌生人想到，某个父母，其情感也像他自己一样温柔而敏锐，已经失去了他深爱之人，他或许期望这个人能在他的晚年给他带来慰藉和支持，而现在他正仔细地守护着这些遗骸。

我在这个地区遇到的唯一一棵非常大的树是 Salisburia adiantifolia，通常被称为 maidenhair tree（ maidenhair tree），因为它的叶子与同名的蕨类植物相似。这是中国人喜欢使其矮化的一种植物，因此在他们的花园中经常可以看到这种状态。它的果实以“巴果（Pa-Kwo）”的名字在所有中国城镇的市场上出售，类似于晒干的杏仁，只是更白、更饱满、更圆。

在节日的时候，河上呈现出一种奇异而引人注目的景象，尤其是在夜晚，当灯笼点亮时，无数装饰着灯笼的船只就在工厂前上下移动。在这些时候，对陌生人来说，中国音乐的狂野和偶尔的哀怨曲调、嘈杂的锣声、闷热潮湿的空气、以及那些充满奇特和自负的人们所带来的效果，是他永远无法忘记的，并在他的心中留下了一种混合着愉悦、怜悯、钦佩和鄙视的印象。在这个巨大的水上城市中，一切都井然有序；大船排列成行，形成街道，小船则像大城市里的马车和其他车辆一样在这些街道中穿梭。

不仅房屋和庙宇被它们装饰，河上的船只也被广泛装饰。事实上，这些船只只是水上房屋，因为广州很大一部分人口都居住在河上。正如人们常称呼的“花船”，在新年时节格外热闹，船上装饰着各种颜色的鲜花，每一根桅杆和船尾都飘扬着鲜艳的旗帜。中国人非常喜欢的鞭炮或烟花，在城镇的各个地方连续几天大量燃放，成为他们宗教仪式或祭拜神灵的一部分。

“这难道不奇怪，”其中一人说，“这些人宁愿走路，而我们也有船。”他们之间现在就这种明显奇怪偏好的原因进行了讨论，这时，一位比同伴更聪明的人用一句精辟的观察结束了这件事：“这是他们的天性使之然；”这显然让所有各方都感到满意。

除了先前提到的那些大型寺庙外，还有大约六七十座小型寺庙，分布在所有山坡上，每座寺庙有三位或四位僧人，他们都在首席僧人或住持的管辖之下，住持居住在靠近一座大型寺庙的地方。甚至在最高山顶上，海拔可能 1500 至 1800 英尺的地方，我们发现了一座相当大的寺庙，且状况极佳。有一条蜿蜒的石阶从海滩一直通到这座寺庙，半山腰处还有一个休息处，疲惫的朝圣者可以在此休息，并饮用从山间流下的清泉，而他可以在附近那座同样挤满了偶像的小寺庙里祈求佛陀赐予力量，以助他完成旅程。我们惊讶地发现山顶上的这座佛教寺庙保存得如此完好。一个引人注目的事实是，几乎所有这些地方都迅速地荒废成废墟。只有少数例外，那些因为众神仁慈而赢得了民众好名声的地方；但绝大多数都处于衰败状态。

中国还有另外两个教派，即孔子或孔夫子的追随者，以及道或理的教派。尽管这三大教派构成了人口的主要部分，但众所周知，帝国各地有大量穆斯林，他们不仅被容忍，而且被允许担任政府职务，其方式与三大既定教派的成员相同。犹太人也在几个地区被发现，但尤其是在河南省的一个叫做开封府的地方。

中国人不断进行的各种宗教仪式至少证明了他们非常迷信。在所有南方城镇，每家都有其庙宇或祭坛，里面和外面都有。里面的祭坛通常放置在主要大厅或商店的尽头，离地面几英尺高，上面放着某种家庭神明的形象。这周围装饰着华丽的锡箔纸，在农历初一或其他重要日子，蜡烛和香就在前面的小桌上燃烧。门外的祭坛像一个小炉子，同样的仪式定期在那里举行。在小村庄的附近，有时在最偏僻的地方，陌生人会遇到小庙或神龛，上面用绘画和锡箔纸华丽地装饰着，周围插着蜡烛和香的残余物。在中国几乎所有城镇里，都有出售各种大小偶像的店铺，价格从几“文钱”到一笔很大的数目不等。许多展出的偶像年代久远，显然已经多次易主。我倾向于相信中国人会交换那些不让他们满意的上帝，换成他们认为更有可能回应他们祈祷或给他们的家或村庄带来繁荣的其他更高尚的神明。

我大约下午两点到达了山附近的一个小镇；小马自离开上海以来什么都没吃，已经非常疲惫，因此我急于在一些商店里为它弄到一些玉米。一位外国人到来的消息像闪电一样传开了，不一会儿，成千上万的男人、女人、年轻人和老年人把我团团围住并跟着我，他们都急着想看看我的相貌和穿着。然而，他们的行为总体上是礼貌和尊重的，我唯一抱怨的是人群的拥挤。用几枚当地的铜币，一个小男孩答应带我去一家商店，我在那里可以给小马买些东西，我们穿过人群——人群每时每刻都在变得更密集——朝着我认为是卖粮食或干草的商店走去。最后，令我惊讶的是，他停在了一家餐馆前，我的向导问我要钱，让我进去买些米饭。“但我想要给小马喂食，”我说。“好的，给我钱，我会给你弄一盆米饭给它。”我把钱递给他时说：“你最好也带它一双筷子。”小马用筷子吃饭的想法让围观者很开心，使他们情绪高涨：在我内地的旅行中，我经常发现和当地人开玩笑是有益的。

当我接近山丘时，地势逐渐降低，时值六月，这片土地完全被水淹没，广泛种植着水稻。一般来说，这片广阔平原的高地用于种植棉花和上述十字花科植物；而地势较低、易被淹没的土地则改造成了稻田。途中，我时常遇到高大的水杉树，这是该地区最大、最引人注目的树种。各村周围都能看到成片的竹林，而柏树和松树通常标记着中国人的最后安息之地，这些墓地散布在整个乡村。

凡是到过中国，或者对中国的历史有所了解的人，都听说过苏州府这座城市。如果一位陌生人走进香港、广州或华南其他城镇的店铺，当他询问那些不常见的古董价格时，他一定会被告知这些物品是从这个著名的地方带来的；如果他订购任何精美的东西，也必须从苏州运来——精美的画作、雕刻、丝绸和美丽的女子，都来自苏州。这里是华人的尘世天堂，要使他们相信世界上有任何城镇能与它媲美，确实非常困难。除了其他吸引力之外，我通过在上海的中国园艺师得知，那里有许多优秀的花园和苗圃，他们从这里获得了所有或几乎所有的植物以供出售，因此我强烈地想要违反那个荒谬的天朝法律，尝试去到达这个名声远扬的地方。

在中国，运河是旅行者的高速公路，船就是他的马车，因此这个国家缺乏良好的道路和马车。然而，这种交通方式并非没有优点，尽管我们英国人可能不太在乎；因为潮水贯穿内陆许多英里涨落，船只能够以相当快的速度行驶；旅行者可以在他小小的船舱里舒适地睡觉，实际上，这船舱就是他暂时的家。

苏州府城在整体风貌上与其他北方城市相似，但显然是奢侈与财富的聚集地，完全没有像宁波那样的破败和衰败迹象。一条宏伟的运河，宽度与泰晤士河在里士满段相当，与城市城墙平行延伸，既作为护城河，也用于商业用途。在这里，就像在嘉兴和荡口一样，大量停泊的旧船构成了水上居民区，无疑为那些热爱水上生活的人们提供了绝佳的住所。同一条运河通过拱门引入城市，在那里它向四面八方延伸，有时狭窄而肮脏，有时扩展成相当美丽的湖泊；这使得居民们能够将货物从全国各地运送到他们的家中。各种大小的船只在这条宽阔而美丽的运河上航行，整个地方呈现出一种欢乐繁荣的景象，这在中国的其他城市中并不常见，除非我们算上广州和上海。城墙和护城河又高又完好，与宁波的城墙有几分相似，但状况要好得多。我一路沿着城墙东侧行进，这段城墙不足一英里长，但南北两侧要长得多，从而使城市呈平行四边形。靠近我进入的东门的那部分城市，远非华丽；街道狭窄肮脏，居民似乎属于最底层，但向西走，建筑和街道要好得多，商店规模宏大，一切迹象表明这是城市的富人和贵族聚集区。

苏州府似乎是中国的中央省份的大集市，其地理位置特别适合这一角色。宁波、杭州、上海以及南方许多其他城镇的贸易，与北方的镇江、南京，甚至北京本身的交易，全都汇聚于此，而这些地方要么通过大运河连接，要么通过数百条名不见经传的小运河相互贯通，这些运河遍布帝国的这一区域。由于与苏州有利的地理位置关系，上海无疑有朝一日将成为一个极其重要的地方，在商业视角上，无论对欧洲还是美洲而言都是如此。

1845 年就是一个这样的年份，当年的收成与上一年相比非常歉收。

在前一年，这个地区两次受到台风袭击，分别是 9 月 1 日和 10 月 1 日。在舟山岛，台风尤为猛烈，对农作物造成了最灾难性的影响。岛上的小溪变成了大河，将前方的一切都冲走了。整个田地的作物，主要是稻谷，在有些地方被冲走，而在其他地方则被完全掩埋在沙土中，变得毫无用处。当时驻守该岛的我方官员们修补的房屋也遭受了严重损坏。在 1844 年的台风中，一位官员在海滩上建造的一座房子实际上被抬起，毫无疑问会被风力吹走，但幸运的是，当时经过的坎贝尔准将发出了警报，并命令兵营里的人员出来，他们压住房子直到使其更加稳固。

在厦门及福建全省的许多地方，山岭比广东的更加贫瘠。在厦门岛上的一些小山丘上，旅行者可能会徘徊数英里，却几乎看不到一棵杂草。四周除了大片的黑色碎裂花岗岩和红褐色的土壤外，别无他物。然而，这似乎是中国最贫瘠地区的北界。当我们到达福州附近的闽江时，可以看到山上的植被发生了很大变化，这当然是由土壤更加肥沃所致。这一观察适用于福建北部和整个浙江省。我在闽江口附近爬过一些海拔至少 3000 英尺的山丘，它们一直被开垦到山顶。这里的土壤由含沙的壤土组成；尽管远非富饶，但它含有更多的有机质或腐殖质，而且也更加深厚。这些有机质的增加使土壤足够肥沃，足以回报中国农民在将作物培育成熟时所付出的劳动。当然，一些山丘比其他山丘更加肥沃。例如，在福建和浙江的茶叶产区，不仅更加肥沃，而且与人们普遍认为的不同。

在这个国家，柴火非常稀缺，大量的稻草、棉花秸秆和杂草本可以用来给田地施肥，却不得不被用作燃料，因此，农民们不得不被迫采用种植肥料来肥田的方法。使用新鲜肥料而不是先让其腐熟的方法，无疑是从长期经验中发现的，这对幼年的水稻是最好的。中国农民不是化学家；他对植物生理学几乎一无所知，但他的祖先偶然找到了某些系统，在实践中证明是成功的，而他自己也坚持这些方法，并将其原封不动地传给他的子孙。

通常被称为油粕的东西，被碾碎后以与蔬菜土相同的方式使用，也常常被撒在田地里。油粕是几种不同植物的种子残留或副产品，如蜡树、各种豆类和前面提到的卷心菜。全国各地对这种肥料的需求量很大，它构成了陆路和水路贸易中的一个非常重要的分支。骨头、贝壳、旧石灰、烟灰、灰烬和各种垃圾，农民也急切地将它们买来用作肥料。

事实上，现在每个人都似乎后悔我们没有将舟山作为保护我们在华贸易的一部分纳入英国版图，而是选择了贫瘠且不健康香港岛；甚至有些人还建议，我们的政府仍然应该采取措施来实现这一可取的目标。

我回到中国北方时正值春天。在这时节，没有哪个国家比这里更宜人或更健康了。空气清爽，天空通常晴朗，清晨格外宜人。不久之后，植被以惊人的速度生长，远胜于我在英国所见过的任何景象。到四月中旬，落叶树和灌木都已长满叶子，大麦正值抽穗，油料植物（芸苔属）在山坡和平原上形成片片金黄，空气中弥漫着其花朵的芬芳。

中国人旅行时除了吃饭、吸烟和睡觉，几乎不做别的事情。在我旅行的整个过程中，我从未记得看到过一个中国人从事阅读活动。

这些先生们在密室里长时间商议后出来，以最温和的方式告诉我，他们打算让我免费乘船穿过国家去上海，用的是他们自己的船，并且为了让我更舒适，他们会再派一艘船来运送我的仆人和行李。这乍一看似乎非常友善；但我在中国待了足够长的时间，深知有必要仔细审视他们的动机，以便抵制他们可能认为适合隐藏在假惺惺的友善和礼貌之下的任何恶毒意图。在这个例子中，他们的动机对我而言是再清楚不过了，简而言之就是：根据《南京条约》，如果任何英国人被发现超出了五个港口中任何一个预定边界的范围，他就有可能被当局逮捕并带到最近的英国领事那里，而在此种情况下，领事必须对违法者处以非常重的罚款。

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